你需要的东西

2 1â „2 夸脱。水

(资料图)

5汤匙。替代

5汤匙。红糖（包装）

2 汤匙。莫顿糖疗

1汤匙。黑胡椒（碎）

1 茶匙。五香粉（压碎）

1â „2 茶匙。蒜粉

3â „4 茶匙。红辣椒片

1 茶匙。月桂叶（压碎）

5 磅牛腩，去除脂肪

铝锅

大汤锅

肉类温度计

Morton Sugar Cure 是糖和盐的混合物，主要用于腌制肉类。腌制是一种保存和延长肉类保质期并赋予其特有的粉红色的过程。 Morton"s Sugar Cure 中的盐有助于保存过程，而糖则为肉增添风味并抑制强烈的咸味。使用 Morton"s Sugar Cure 制作多汁可口的咸牛腩。这个食谱需要一点时间，但成品是值得付出努力的，会让你的朋友和家人乞求几秒钟。

步骤1

将切好的牛腩放入铝锅中，放入冰箱冷藏至华氏 38 度。

第2步

将温水倒入搅拌碗中。加入盐、糖和 Morton Sugar Cure 制成盐水。搅拌直至溶解，然后将碗放入冰箱。

步骤 3

在食品加工机中混合香料，留下大蒜。在盐水中加入混合香料和大蒜，搅拌均匀。

步骤4

从冰箱中取出牛腩，将盐水倒在肉上，确保牛腩被盐水混合物浸透。

步骤 5

将牛胸肉放回冰箱并放置 10 天，确保肉的温度接近 38 华氏度。

步骤 6

将牛胸肉从冰箱中取出并放入一个大锅中。加入足够的水没过牛腩，然后放在炉子上。快速煮沸，然后将热量降至中低。不盖盖子炖三到四个小时，或者直到牛胸肉变软。

步骤 7

将胸肉切成薄片即可上桌。

提示

卷心菜或胡萝卜和土豆是这道主菜的绝佳搭配。

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