您是否正在寻找一种方法来为您的菜单添加爱尔兰风味？咸牛肉是一道经典菜肴，通常与卷心菜和其他蔬菜一起食用，通过煮沸烹制。煮沸时间取决于咸牛肉的大小和切块。

咸牛肉的种类

咸牛肉的“咸”部分是指使用粗粒盐制成的咸盐水的保存过程。咸牛肉是预煮的或即食的。选择即食品种以获得最佳效果。

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大多数咸牛肉是用牛腩制成的。如果您想要更瘦的肉块，您还可以找到用平切胸肉制成的咸牛肉。一些市场还出售用圆形牛肉制成的咸牛肉。

牛肉的切块会影响烹饪时间。肉的大小和形状也是一个决定因素。一块较薄的咸牛肉比一块又厚又圆的肉块煮熟得更快。密切关注您的肉并寻找煮熟的迹象可以帮助您确定它何时完全煮熟。

准备咸牛肉

将咸牛肉放入一个大汤锅或其他足够盛放肉、蔬菜和液体的平底锅中。它需要完全被液体覆盖，所以在锅中留出足够的空间。用您选择的液体覆盖肉。您可以使用水、啤酒、牛肉汤或这些液体的任意组合。

一些咸牛肉带有香料包，您可以用它来给肉调味。您也可以自己混合调味料。五香粉、月桂叶、盐和胡椒是常用的调味料。在开始烹饪咸牛肉之前，将您选择的调味料加入锅中。

煮牛肉

将燃烧器调至高温，直到液体完全沸腾。将燃烧器调低或中低，使液体沸腾。文火让咸牛肉慢慢地煮熟，使其变软，而不会太快蒸发液体。

为防止咸牛肉变硬，请确保在整个烹饪过程中将其浸没在液体中。定期检查锅以确保它被盖住。根据需要添加更多液体以覆盖肉。

总煮沸时间在很大程度上取决于咸牛肉的大小和形状。通常需要两个半小时到三个小时。如果您正在烹饪一小块咸牛肉，请尽快检查。较大的一块可能需要更长的时间来煮沸。

添加蔬菜

如果您想用咸牛肉烹调蔬菜，请在最后 30 至 45 分钟内加入。如果你马上把它们放进去，它们会因为煮得太久而变得糊状。根据咸牛肉的大小，大约两到两个半小时后加入蔬菜。

土豆、胡萝卜、防风草、洋葱和其他硬蔬菜需要更长的时间来烹饪，所以要早点放入。如果您要添加卷心菜，则只需要大约15 分钟即可煮熟。

测试完成度

检查熟度的一种方法是将串肉插入肉中。当你拉起串子时，生的咸牛肉会抬起来，但是完全煮熟的咸牛肉会在不抬起的情况下释放串子。您也可以用叉子测试一下，看看叉子是否嫩。

您的肉类温度计是检查熟度的另一种方法。将咸牛肉煮至内部温度至少为145 华氏度。由于用于腌制它的亚硝酸盐，即使达到安全的内部温度，咸牛肉的中心通常仍然是粉红色的。

用叉子检查蔬菜是否嫩。如果您将土豆和其他坚硬的蔬菜切成大块，请将其切成两半以确保其整体柔软。

供应咸牛肉

牛肉完全煮熟后，将其从液体中取出，静置 15 至 20 分钟，然后再切。将咸牛肉沿谷物切成所需的厚度。将切片与煮熟的蔬菜一起食用。芥末和辣根可以很好地用作咸牛肉的调味品。

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